炕葱油饼怎么做

炕葱油饼怎么做

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本文目录

  1. 油酥饼面发过了炕的饼子是不是不发虚啊
  2. 为啥炕油饼粉放多会硬
  3. 炕葱油饼怎么做

如果是使用酵母粉发酵的话,油酥面饼发过了,做出来的饼子是不会发虚的。
因为发酵以后你还是要揉搓排气的,这个时候面还是会恢复回来的,煎的饼效果很好,没有问题。

一个是因为揉好面没有醒发,另一个是炕油饼的时间太久了,要把面团醒发半个小时,

饼子做的又松又软方法/步骤:

1,首先在面粉中加入盐搅拌均匀,一半加入开水,一半加入凉水,边倒边搅拌。

2,加入10毫升食用油,揉成面团,盖上盖子,静止10分钟。

3,面板多撒些干面粉,直接整理成圆饼状,用擀面杖擀成圆饼。

4,刷上一层食用油,撒上适量椒盐,从较窄的一端卷起来,切成四段。

5,将一个捏合封口,竖着按扁,用擀面杖擀成大约3到4毫米的薄饼。

6,锅底刷油,油温微热,下入饼胚,盖上盖子,中小火烙至2分钟,刷凉油。

7,饼鼓起来后翻面,另一面再烙1到2分钟,烙至金黄即可出锅。

食材

主料

面粉

300克

温水

适量

辅料

15克

椒盐

5克

油酥面粉

50克

油酥油

30克

步骤



1.油酥的材料组合

2.葱白洗好切段

3.葱叶切成葱花备用

4.制作油酥:锅内倒入油,加葱白,小火煎至油微微冒烟

5.将热好的油撇去葱白倒入加了椒盐的50克面粉中

6.用筷子搅拌均匀,即制成油酥

7.300克面粉内加入适量温水,先用筷子搅拌成雪片状

8.再用手搓揉成光滑面团,盖上湿纱布静置30分钟

9.再将大面团平均分割成4块小面团,注意揉面时先撒上干面粉

10.将小面团擀成薄面片,均匀抹上油酥

1

1.再撒上葱花

12.将面皮卷起,边卷边注意封口

13.卷成条状好后将封合处捏紧

14.再将条状面团再次卷起

15.卷成蜗牛模样

16.用手掌轻压使饼变扁

17.再用擀面杖压成半厘米厚的饼

18.放入电饼铛,上下加热至两面金黄即可。
或者放入锅内用少量油煎至两面金黄。

OK,关于炕葱油饼怎么做和梦到炕油饼的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。

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